Ninnis Kök

Jag vet inte var jag hittade dessa men de för jädra goda...Speciellt med dijonmajo, cheddar och trassel (groddar)!!!!Tyvärr har jag misslyckats TVÅ gånger när jag gjort dem hemma men på jobbet blir det alltid bra....skumt värre! Det braiga är att man gör dem på kvällen...och det är rätt niiiice att få färskt bröd till frullen.

Bli nu inte avskräckta av den långa texten!

20 bröd

25 gram jäst

1 dl mjölk

4 dl vatten

1,5 tsk salt

1 msk honung

1 dl grahamsmjöl

9,5 dl vetemjöl (men häll inte i allt på en gång...jag behöver sällan så mycket mjöl!!!!)

Dag 1.

Smula ner jästen och blanda med lite av vattnet, tillsätt resetn av vattnet samt mjölken.

Blanda ner salt, honung och mjölet. Arbeta snabbt ihop till en lös deg (så jädra lös blir det inte) Strö över lite mjöl och sätt in den i kylskåpet med en ren handuk över.

Dag 2.

Sätt ugnen på 250 grader.

Strö ganska mycket mjöl på bakbordet, stjälp upp degen och strö över mjöl. OBS! Knåda INTE!

Dra ut den försiktigt till en rektangel. Försök att bevara så mycket luft så möjligt i degen.

Skär degen i fyra remsor och skär sedan varje remsa i fem bitar på snedden.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda direkt i cirka 15-17 minuter. Brödet skall få en ordentlig skorpa. Låt svalna på galler.

Seså...överaska familjen nu med bröd som en duktig husmor eller husfar!

1,5 liter vetemjöl

½ liter matbrödsmjöl av vete & råg

1 dl havrekli

1 dl linfrö

7,5 dl vatten 37 grader

1-2 msk honung

1 msk salt

50 gram rumsvarmt smör

50 gram jäst

2 dl rostade solrosfrön med salt

10 torkade aprikoser klippta i bitar

Häll vattnet i en bunke, tillsätt smöret,  smula i jästen tills den är upplöst.

Häll i honung, salt, mjölsorterna, linfrö, havrekli. Arbeta till en smidig deg. Vi hade en maskin (mammas gamla som är 30 !!!! år men works like a clock) så det tog cirka 5 minuter.

Lägg en handduk över & låt jäsa på varm plats mellan 60-90 minuter. Baka ut till tre limpor. Jag brukar kavla ut varje del, rulla ihop den & vika in ändarna & sedan forma till den.

Jäs under handduk på plåt i ca 30 minuter.

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Om du vill kan du pensla med vatten när du tagit ut dem men det gör inte jag.

Lägg på galler och låt svalna.

Hittade på dessa efter lurren idag. Kan man vänta tills de svalnat bra blev de riktigt goda & saftiga men nästa gång skall jag ta mer hackad choklad.

Mina egna minimuffins med tre sorters choklad (kan det gå fel??)

Ugn 200 grader

150 g smör

1,5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

5 dl creme fraiche

1 tsk bakpulver

3 msk kakao

2 ägg

50 g hackad mörk choklad.

Ohoj chokladsås

Smält smöret & låt svalna (om du hinner)
Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver.
Rör ner ägg & smält smör, tillsätt creme fraichen & den hackade chokladen.
Spruta i Ohoj chokladsås (hur mycket eller lite du vill) Rör ej för mycket så kanske det blir lite marmorerat :-)

Klicka ut i småbrödsformar, fyll dem till ungefär hälften. INTE MER! 
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-14 min.
Slurp...





Här kan ni se hur yttepyttiga de är.