Bröllop
Ett sådant lyckat bröllop med sååå mycket gulliga männskor!!
Förrätten var Italiensk parmarulle med balsamicosirap.
Man tar & lägger 4 skivor serranoskinka (jag klippte bort fettranden) på ett folieark. Lägg på tunt skivad mozzarella sedan färska basilikablad så det täcker & till sist strimlade soltorkade tomater. Sedan skall man rulla ihop rullen & detta skall man göra så hårt man kan, Skruva till ändarna så den blir jämnt formad & lägg in i kylskåp över natten.
Skär sedan så stora rullar du vill ha med en VASS kniv & lägg upp på en tallrik. Dekorera med gräslök & balsamicosirap.
Pannacotta med hallontäcke
5 portioner
5 dl vispgrädde
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker
3 gelatinblad
Frysta hallon
Citronmeliss
Färska hallon
Lägg gelatinbladen i blöt.
Skär ett snitt i vaniljstången & skrapa ur den. Lägg stången & fröna i en kastrull. Häll på grädden & sockret & låt koka upp...Låt puttra i 1-2 minuter. Tag av kastrullen från värmen. Det får ej koka nu då du skall lägga i gelatinet. Lägg i gelatinbladen & rör tills de har löst sig. Sila bort stången & häll upp i portionsglas. Ställ att stelna MINST tre timmar.
Hallontäcke
Lägg frysta hallon i en kastrull & låt dem smälta & koka en stund....Sila obrt kärnorna & låt svalna. Häll på ett lager på pannacottan & dekorera med ett färskt hallon & cironmeliss.
Fyllda potatisskal eller Pommes Jackson :-)
Det blev grillspett med lammkorv, choritzo, paprika, champinjoner & marinerade kycklingfileér. Till detta hemmagjord (såklart) tzatziki, god sallad med ananas, fetaost, paprika, majs & sallad...
Till detta gjorde jag Pommes Jackson (som jag fick lära mig att det hette...supersvennigt namn ju!)
Tvätta bakpotatis (jag räknar med MINST 1 hel potatis per person)
Nagga den med en gaffel & baka den i ugnen tills den är färdig...cirka 175 grader i kanske 1 timma eller något...
När den svalnat lite delar du den & gröper ur potatisen & lägger i en bunke. Blanda ner lite grädde & creme Fraiche (det blir lite surt med creme fraiche & det tyckte inte jag var gott så jag skall inte ha det nästa gång) ha gärna hackad mandel i, knaperstekt bacon & salta & peppra. Lägg tillbaka i skalen & toppa med västerbottenost (jag hällde ner lite i potatissmeten oxå) & kör in i ugn 200 grader varm tills de ser lite bruna ut...Yum att äta skalet tycker jag.
Kycklinglasagne a la kylskåpsrensning
Röd paprika
1 gul Lök
15 Champinjoner
1 burk Chili keso
1 burk Tomat & basilika crème fraiche
2 msk Crème fraiche
Nästan en hel liten burk medium salsa
1 slatt Tomatpure
Mycket riven cheddarost
1 förpackning Mild ostsås
Lasagneplattor
Stek hackad lök & hackad paprika i smör & lägg i en bunke. Stek champinjonerna. Stek kycklingfilé i små bitar & blanda ihop allt stekt.
Häll i en burk chilikeso & en burk tomat & basilika cremefraiche samt salsan. Blanda i ett sprut tomatpuré & 2 msk vanlig creme fraiche. Smaka av med salt & peppar.
Lägg ett lager av detta i en ugnsfast form, ringla på lite ostsås & riven cheddarost, lägg på lasagneplattor & sedan upprepar du tills allt e slut.
Översta lagret skall vara kycklingmix, vit sås & cheddarost.
Sedan in i 200 grader ugn tills osten har en fin färg…ca 20-30 minuter.
Skulle tagit kort men som vanligt var jag för åååpen så jag hann inte :-(
Tjejmiddag
I lördags var det middagsdax med girlsen...
Som förrätt blev det en simpel kantarelltoast..behövs inget recept för det tror jag väl...förutom min lilla hemliga ingrediens....men den förblir hemlig...
De fick vara testbunnies då jag skulle pröva ett nytt recept till varmrätt...
Jag tog kyckling filé )per person) som jag lade under bakplåtspapper & gick loss på den med en kavel så den blev ganska tunn. Sedan lade jag ett par skivor lufttorkad skinka lite omlott under & sedan filen på.
På filén lade jag en mix jag gjort på 125 gram mozzarellaost, rivet skal av en citron & cirka 15 basilika blad, tog lite salt också...Så rullade jag ihop kycklingen hårt & slog in den i plastfolie som en smällkaramell & drog åt så de blev hårt inslagen. Lade i en ugnsfast form & satte i en kötttermometer. In i 100 gradig ugn tills termometern visade 70 grader...låt den vila.
Kycklingen blev mycket saftig!!!
Hade en gäst som är laktosintolerant så istället för mozzarella i mixen tog jag riven cheddar istället & det var mycket gott!
När jag skulle servera den stekte jag den i lite smör så att skinkan fick en fin färg & sedan skar jag den i lagom tjocka sneda bitar.
Till detta serverade jag risotto-Se recept under easypeasy & en Marsalasås...Den gjorde jag bara på smör som jag smälte & rörde ner mjöl...späd med grädde & marsalavin smaka av med salt...Här skulle jag egentligen gjort en ordentlig grund med lök & morötter etc men en av mina gäster tål ej lök så då fick jag göra så här & det blev ok...tror dock att den passar bättre till stekt kyckling & pasta....
Till detta fick e en sallad som de fick mixa själva med oljor, solrosfrön, balsamicosirap & flingsalt....
Efterätt blev enligt önskemål..Creme Brulé...Gjorde en test på en av dem & SUCCE! Jag tog undan lite av smeten & hällde i lite pernod & lakritspulver som jag köpt på nätet & vips hade jag en Lakrits Brulé...SATAN va god den blev!!!!
Leilas Fajitas
Receptet e för 4 personer men vi plussade på lite till salsan & vi körde med kycklingfilé som vi bara stekte i tunna skivor med salt & peppar på...
300 g hängmörad biff i skivor
God olivolja
flingsalt
svartpeppar
Majssalsa
340 g majskorn
olivolja
2 avocado
4 salladslökar
1 mild röd chili
1 klyfta vitlök
1 kruka koriander
saft av en 1/2 lime
4 stora mjuka tortillabrd
2 dl gräddfil
140 g kvibille ädelost
Gnid in köttskivorna med lite livolja & krydda med salt & peppar.
Häll av spadet från majsen och låt den rinna av väl på hushållspapper. Blanda den med 2 msk olivolja, salt & peppar.
Stek dem i en rykande het och torr stekpanna tills majsen poppar och får mörkbrun färg.
Tärna avocadon, skiva salladslöken tunt, hacka chilin, vitlöken, hälften av koriandern och blanda med majsen i en bunke. Smaksätt med limesaft, olivolja, salt & peppar.
Grilla köttet i en het och torr grillpanna & låt vila.
Grilla brödet i en torr stekpanna & skär köttet i tunna skivor..
Lägg en sked majssalsa på brödet med skivat kött, toppa med en klick gräddfil & lite smulad ädelost samt koriander.
Rulla ihop till hälften och vik in kanterna rulla färdigt & ät direkt....(vi rullade inte så som ni ser :-) )
Var hos världens bästa-jag-slänger-bara-ihop-något-från-kylskåpet-till-middag-fixare igår.
Först blev jag som vanligt satt i köket med vin med Torgny då vi väntade på att Jenny-Ann skulle komma hem….
Torgny & jag slängde snabbt ihop nachosen som du hittar här…
Vi hade SÅ mycket att prata om att det var tur att vi gjorde en snabb middag lixom… & det blev detta.
Vitlök & fänkål frästes i olja…sedan FANTASTISKT goda lammkorvar från Saluhallen, tillsätt halva coctailtomater….rör lite försiktigt tills allt blivit varmt & sedan i med tärnad mozzarella, kanske lite pesto om du känner för det…salta & peppra….Serverades igår med sgabetti
Yummmy!!
Mumma middag
Började med lite plock! Älskar det! Det var grissini, ostbågar, chirr, crostini, tapenade & några andra gukkor & svajngott vitlöksbröd (ehh...det finns ett annat ord men det står still nu!)
Sedan blev det Saras goda gryta med en god sallad till....Här kommer ingredienserna till grytan men ordningen, mängderna & själva lagandet får ni klura ut själva...
Kyckling
Champinjon
Rödlök
Sockerärtor
Purjolök
Grädde
Creme fraiche
Salt och peppar
+ ris då!
Lite persilja om man vill
YUM!!!
